こんにちは、おもちです。 ここ数年、とうがらしの発酵にはまっています。 唐辛子の発酵？と思われるかた多いと思いますが、 タバスコもそうですし、シラチャーソースもそうです。 唐辛子を発酵させたペーストがあれば幅広く応用できます。 ■材料 唐辛子 塩 …

おはようございます、おもちです。 先日サワードゥブレッドにくるみを入れたものを作ったのですが、 とても美味しく気に入りました 今回はレシピの材料をちゃんと見ながら、粉の量を気をつけて再度くるみパンを作ってみました あとは今回はチャレンジとして…

こんにちは、おもちです。 今日はいつもの全粒粉ではなく、以前買って残っていた、 春よ恋 という強力粉を使ってみました。 あと、いつも参考にしているレシピは胡麻を入れるのですが、 今日はくるみを入れてみました。 くるみのパンが好きだったのをなんと…

こんにちは、おもちです。 冬は白菜がたくさん出回るので、 最近はずっと手作りキムチを途切れないようにキープしています。 手作りキムチはまだこのブログでご紹介したことがなかったかと思うのですが、 この冬から作り始めていて、 すでに３〜４回作ってい…

こんにちは、おもちです。 昨日からサワードゥブレッド仕込んでいまして、 今日焼いてみました。 今までの経緯はこちら。 eat-health-coffee.hatenablog.com eat-health-coffee.hatenablog.com eat-health-coffee.hatenablog.com 今まで粉の全体の量に占める…

こんにちは、おもちです。 今日もサワードゥブレッド作りました。 以前の記事はこちら↓ eat-health-coffee.hatenablog.com eat-health-coffee.hatenablog.com 今日は前回1/3だった全粒粉の粉の量を少し増やしてみました。 今回は全体量の40%を全粒粉に。 発…

こんにちは、おもちです。 以前、サワードゥブレッドのサワー種を作った記事を書いたのですが、 その後サワードゥブレッドを何度も作り、 10回以上作るうちに自分なりに進捗がありました。 eat-health-coffee.hatenablog.com パン作りは全くの初心者なので最…

こんにちは。おもちです。 サンダーキャッツさんの本に載っている発酵食品を徐々に作ってみているのですが、 今はサワードゥにチャレンジ中です。 サワードゥとは伝統的なパン種です。 サワードゥの作り方を見ると何日もかかるし、 パンも手ごねのレシピが。…

こんばんは、おもちです。 サンダーキャッツさんの本が届きました！ 「サンダー・キャッツの発酵教室」という本です。 ちょっと前の本なのでなかなか売っているところが少なかったので中古も狙ったのですがなかなか出回らず、 ネットを探していたらちょっと…

こんにちは、おもちです。 先日作った発酵させてみるシリーズ、 納豆とザワークラウト、とても気に入って 早速あれから２〜３度リピートしています！ 特にザワークラウトは春キャベツがみずみずしいのと 気温がちょうどいいからか、 リピートの時の方が発酵…

こんにちは、おもちです。 今日はとても天気がいいのでベランダで日光浴をしながら ブログを書いています。 キャンプ用の椅子と小さな机を持ち出してコーヒー片手に外の空気を吸っていますが、 とても気分転換になります。 日差しがとても強くて帽子を被って…

こんにちは、おもちです。 今回は発酵チャレンジ 第二弾、 ザワークラウトを作ってみましたのでご報告です。 ザワークラウトとはキャベツ特有の乳酸菌を発酵させて 作るもので、 レシピは色々ありましたが私はシンプルにキャベツと塩のみのシンプルレシピで …

こんにちは、おもちです。 今日は納豆２日目の様子お届けします。 在宅勤務ですが勤務開始前に、 まずは朝から納豆の仕込みです笑 一晩水につけた大豆の様子はこんな感じ。 ぷっくり吸水しています。 これを圧力鍋で煮ます。 その後水気を切り、 熱々のうち…

こんにちは、おもちです。 外出自粛の日々が続いていますね。 仕事はいつもオフィスで働いていますが 会社からノートパソコンを貸し出されて在宅勤務させていただいているので 家にこもっています。 スーパー含めた外出も極力行かないようにしていて、 行く…