コーヒー焙煎日記 ２０２０／３／２０
こんにちは、おもちです。
今日はコーヒー焙煎しました。
コーヒー焙煎機はアウベルクラフトの手回しタイプを
愛用しています。
ケニアは焙煎の深さで違った味が出て
浅煎り、中深煎りどちらも好みで気に入っています。
早速焙煎ですが、いつもだいたいトータル１５分弱くらいで終わるように、
最初は弱火、を心がけています。
中川わにさんの焙煎本を教科書にして、
毎度見ながらスマホのストップウォッチで分数測りながら焙煎しています。
重さはだいたい１００gくらいが焙煎しやすいのですが
できれば一度に多めに焙煎したいので１２０gくらいで焙煎することが多いです。
これを越えると個人的には焙煎がなかなか進まず
ハゼがこないなど、うまくいかないことが多いので、
これくらいにしています。
今日は１２８g程度で焙煎スタート。
薄皮が飛び散ります。
舞った薄皮がよく髪にも付着するので、お出掛け前は焙煎しないほうがいいかも。
そんなに高速で回してはいないのですが、ブレブレですね。
だいたい１２分経過ごろにバチっと一ハゼが来ました。
浅煎り気味にしようと思うので、一ハゼ始まりから３０秒程度で煎り止めに
しました。
出来上がったらザルにあけて、
うちわであおぎ粗熱をとります。
（そうしないと余熱で焙煎が進んでいってしまうそうです）
出来上がりはこんな感じです。↓
重量は焙煎前は１２８g程度でしたが、
焙煎後は１１１gでした。
熱が取れたら１００均で買った容器に入れ、マスキングテープに
焙煎日と豆の産地をメモして終わりです。
コーヒー豆は焙煎から２日後〜２週間以内程度が
美味しいそうなので、メモした日にちを元に２週間以内に飲みきっています。
今日はケニアの焙煎でした〜
ではまた。
